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魔芋養殖法:在家也能收獲低熱量食物

魔芋養殖法:在家也能收獲低卡路里食物

發布時間: 2021-12-23 16:00   898 次瀏覽
魔芋還有很多別稱,臺灣地區的人們更喜歡稱呼它為“蒟蒻”、“花梗蓮”還有其他地方的方言、以及不同年代的醫學典籍里會管魔芋叫做“虎掌”、“蒻頭”等等。魔芋的可食用部分為植物的扁球形地下塊莖,長得非常像放大版的馬蹄,或是灰紫色的南瓜。

很多人對魔芋的認識都來自于對“減肥”的需求。眾所周知在食品里,魔芋及其制品可以說是熱量近乎為零的食物,大口大口地吃起來也真的一點負擔都沒有,于是便有很多的食品商家抓住了這個契機,開發出來了很多魔芋食品,比如魔芋面條、魔芋米飯和各種各樣的魔芋零食,減輕了減肥期人們吃不飽的困擾。

由于魔芋吸水膨脹的倍數很大,又具有很高的可塑性,這些食品很大程度上既滿足了減肥者的視覺心理也讓他們擁有飽腹感,開心之余,隨之而來也有了一些問題,那就是這些食物的價格似乎偏高了,一袋魔芋方面便是普通的方面便價格的兩倍有余,一碗魔芋米飯也遠遠超過普通米飯,這無異于增加了減肥的成本。

那么,魔芋究竟是什么東西呢?魔芋,天南星科磨芋屬植物,這個“磨芋屬”并非錯別字,而是魔芋確實有“磨芋”這種寫法,除了這個“別字”,魔芋還有很多別稱,臺灣地區的人們更喜歡稱呼它為“蒟蒻”、“花梗蓮”還有其他地方的方言、以及不同年代的醫學典籍里會管魔芋叫做“虎掌”、“蒻頭”等等。魔芋的可食用部分為植物的扁球形地下塊莖,長得非常像放大版的馬蹄,或是灰紫色的南瓜。

魔芋在我國的栽培歷史和食用歷史都很久遠,甚至被醫家們研究出了藥用價值,《本草綱目》、《開寶本草》里都有眾多用魔芋治病的例子,而到了現今,科研人員也從魔芋可食用部位中提取出來了豐富的營養素,包括數十種的氨基酸和礦物質以及深受減肥人士追捧的高含量膳食纖維素,并且它低脂低糖低熱量,對國民常見疾病的防治效果俱佳,所以被聯合國衛生組織確定為十大保健食品之一。

中國的鄰國日本就酷愛魔芋,幾乎每家頓頓都吃,日本厚生省還將魔芋明確列入了中小學生的膳食食譜中,在對生長發育期兒童十分重視的日本,把魔芋放到了這種位置,足以見得其食用價值不菲。那么,如此“神奇”而營養的食物,能否在家種植?種植的方法又是怎樣的?收獲了魔芋,能做出怎樣美味健康的魔芋料理呢?

一、魔芋的養殖方法:

由于魔芋的地下塊莖非常巨大,所以普通人家養在室內是不太理想的。這時候家里的院子就派上了用場。

1、種植準備:首先是種植的時間選擇,魔芋生長期最適溫度在二十度左右,因此建議在春末時節開始種植,有利于魔芋秧苗快速生長,適應新的生長環境。

種植魔芋的土壤要深且厚,給魔芋的塊莖留有充足的生長空間,土壤也要具有一定的肥力,富含有機質的土壤最好,這樣再施加基肥之后,可以更好地配合肥料對魔芋新苗進行營養的提供與補給。另外,雖然土壤深厚,也要具有良好的通風性和排水能力,因為魔芋生長過程中需要極大的水分,土壤層中如果水分長時間瘀滯會造成魔芋根系或地下莖的腐爛,如果土壤條件有限,則可以準備些顆粒較大的珍珠巖或是粗石粒在土壤翻新的過程中添加進去。土壤還要保持無菌潔凈,所以需要先翻新并消毒。消毒方法可采用生石灰灑在表面,然后深翻,再用甲醛溶液噴灑,塑料膜覆蓋后燜一段時間通風即可。在煥然一新的土壤中施布基肥,在種植前一天把水澆透。

少量種植魔芋不宜從種子開始,這樣收獲周期實在太過漫長。市場上有組織培養出來的魔芋苗,即買即用就好。

2、種植流程:對于魔芋的組培苗也要先進行消毒處理,通常方法是洗凈后浸泡在消毒溶液中幾分鐘取出,然后按照把新苗埋入土壤中,注意保持苗距,避免魔芋苗和苗之間對生長空間的競爭,影響收獲產量。

種好之后,第一次澆的定根水一定要充足,之后可以根據土壤情況和秧苗的生長情況決定是否需要補足水分。保持適宜的濕度和溫度是提高魔芋組培苗成活率的關鍵,為了保證魔芋塊莖的營養水平,在秧苗成活后到成熟期間,要注意定期施加肥料。

3、日常養護及病蟲害防治:對于魔芋秧苗的日常養護,只要保證水肥充足、沒有慪爛根系即可,不過魔芋秧苗很容易遭到病害和蟲害:銅綠金龜子通常為魔芋秧苗的“蟲害主力軍”,成蟲以魔芋葉子為食物,且蟲口傷害成片,十分兇猛,金龜子的幼蟲則以魔芋幼嫩的莖或已經成型的塊狀莖為目標,倘若任由其發展,則會完全蛀空魔芋的莖,造成魔芋植株的死亡。而就算用殺蟲劑殺死了銅綠金龜子,也不能掉以輕心,因為它們咬過的魔芋組培苗傷口很可能會感染細菌,造成其他病害的發生;魔芋經常會受到軟腐病、白絹病、根腐病、葉枯病和病毒病的侵害,如果發現植株葉片枯黃、暗淡、軟弱無力或非自然下垂時就要引起注意了,另外這些疾病還要以預防為主,要在初見端倪時就迅速進行藥物的噴灑;還有容易忽略的一點就是野草的清理問題,在院落或是田野間種植的魔芋植株四周經常會有野草的瘋長,不僅影響魔芋接受陽光還會和魔芋競爭吸收土壤中的營養物質,還會污染土壤,影響到魔芋的成熟度及塊狀莖的質量水平,所以要定期清理野草。

二、魔芋的相關食譜

等到魔芋收獲之后就可以準備食用自己的勞動成果了,除了減肥用魔芋食品,魔芋還有很多著名的菜品深入人心。

1、魔芋燒鴨:魔芋燒鴨是川菜對中國飲食文化豐富內涵的巨大貢獻,主料為魔芋和老鴨,成菜里的魔芋酥軟細膩,鴨肉肥酥,色澤紅亮,滋味咸中帶鮮,辣而有香。傳統做法中,先將魔芋切條然后割出花刀便于入味,在煮沸的茶水中同洗凈切好的鴨塊一同炒熟,撈出備用,重新起鍋點火,熱油后加花椒、八角等香料爆香,把鴨塊放入轉小火煸香出油后盛出靜置,鍋里重新加少油,下蔥姜蒜佐豆瓣醬翻炒,沖入適量高湯,燒開后撈出其中所有固形物,放入鴨塊、泡辣椒、泡姜燉煮,最后放入魔芋條和適量鹽,出鍋前水淀粉勾芡。

2、泡椒魔芋絲:這是一道低卡而滋味豐富辛辣的零食,也可佐粥當小菜食用。制法非常簡單,醋泡的野山椒和擦好的魔芋絲一起放入泡菜罐里過夜,第二天一早便可得到吸收了泡椒辣味和醋的酸爽氣息的魔芋絲。

3、泡菜肉末魔芋丁:非常家常做法的魔芋菜譜,鮮肉餡用老抽、五香粉腌制,過程中可將魔芋削皮洗凈后切成丁,泡菜中的胡蘿卜、酸黃瓜切丁、酸豆角切段、辣白菜切條,起鍋熱油,把腌制好的肉餡連同調料水一起倒入鍋里,迅速翻炒等待炒開變色后將魔芋加入繼續翻炒,鍋底快干時,將所有處理好的泡菜加入鍋中重新炒出水分,有酸辣香氣出鍋后即可。                                                                                                                         文章轉載自 四葉草學社                                                                                                 來源:https://baike.baidu.com/tashuo/browse/content?id=e1f2a8e8928a554ecabbffd6&lemmaId=150186&fromLemmaModule=pcRight&lemmaTitle=%E9%AD%94%E8%8A%8B

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